四季を持つ日本だけに許された旬の食材が、
料理人の伎で生まれ変わる目にも鮮やかな料理の数々。
料理人が季節に応じた旬の素材を一番活かす手法で、
お客様に出来立てをご提供いたします。
手間を惜しまずおもてなしの心を込めた料理長渾身の味をご堪能下さい。
※写真はイメージです。
大切な“今日”という一日の活力となる、最初に口にされる朝ごはん。その大切な一食を御用意させて頂くにあたり、こだわりを持って作り上げました。
そのこだわりを綴らせて頂きましたので、天翠茶寮にお越しの際には、どうぞこの【こだわり】が詰まった朝食をお愉しみ下さい。
神奈川県産のはるみ米は、日本穀物検定協会による食味ランキングにおいて、神奈川県産米として初の快挙となる最高評価の「特A」を獲得している【ごはんを味わうお米】 です。
名前は「湘南の晴れた海」に由来しており、つやがあり強い甘みが特徴です。
炊き立ての御飯から立ち上る“蒸気”“香り”そして、土鍋の底にできました“おこげ”もその醍醐味の一つです。
まずは真ん中の一番美味しいところからお召し上がり下さい。
【伊豆味噌】富士・箱根の山懐に抱かれた三島の地は、昔から良質な水の湧き出る地として知られています。その良質な水と厳選された素材をふんだんに使った、創業80年の伝統の技術が活かされた逸品。伊勢海老の濃厚な出汁と伊豆味噌のハーモニーをお愉しみ下さい。
箱根西麓野菜、沼津港から水揚げされた魚介など、旬の新鮮でみずみずしい野菜や魚は、とても端正で美しく料理人の心を沸き立たせます。
この美しい食材をどのように料理しようか、どの器に合わせようか・・それは料理人だけに許される楽しい時間でもあります。
旬の新鮮で美しい食材の恵みをここ天翠でしか味わえない懐石に変えてご提供いたします。
どうぞ、心を込めた一皿一皿をご堪能下さい。
エビ、蟹、鶏卵、そば、小麦、乳製品、落花生(アレルギー主要7品目)
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鶏肉・豚肉・牛肉
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